Так же, как область Savennieres находится в окрестностях Angers, Вувре
(Vouvray) и Монлуи (Montlouis) расположены перед Tours по дороге в Amboise.
Все, что есть во Франции романтического, сконцентрировано здесь, в этом
краю замков эпохи Возрождения и древних городов на берегах неспешной Луары.
Пологие холмы из известкового туфа примыкают к Cisse и тянутся от Noizay
до Rochecorbon. Столетиями виноградари вырубали в них погреба. Здесь выращивают
Chenin Blanc, который получается менее сочным, чем в Anjou, но с медовым
вкусом и высокой сахаристостью. Самая отличительная его черта - это способность
давать вину долгую жизнь. Сравнительно легкое вино поражает своей живучестью.
Никого не удивишь пятидесятилетним портвейном, но обнаружить в бледном,
деликатном вине способность годами сохраняться в бутылке и делаться от
этого только лучше? Такое, да и то редко, можно встретить только в Германии.
В чем же дело? Ответ: в кислотности.
Погода в Вувре нестабильна, что не может не сказаться на вызревании
винограда. Таким образом, характер здешних вин радикально меняется от урожая
к урожаю: в течение нескольких лет они могут быть сухими и чрезмерно резкими,
нуждаясь в длительном смягчении в бутылке, но время от времени лозу то
тут, то там поражает благородная плесень, что сразу же сказывается на урожае.
Менее удачные годы могут дать очень хорошие игристые вина с медовым
вкусом и большим потенциалом к выдержке, что отличает их от игристых вин
Saumur. Все это отражено на этикетке бутылки. Vouvray может быть сухим
(sec), сухим нежным (sec-tendre, то есть принадлежащим к неофициальной,
но набирающей популярность категории), полусухим (demi-sec), полусладким
(тоetteux), слегка игристым (petillant) или полностью игристым
вином.
Обычно только самые богатые урожаи получают название одного из знаменитых
виноградников на лучших склонах. Три из них принадлежат знаменитому производителю
Huet: Le Haut Lieu, расположенный над пофебами, Le Mont, с которого обычно
получают особенно концентрированное вино, и Clos de Bourg, любимый виноградник
Ноэля Пенге (Noel Pinguet), и первый, где он применил приемы биодинамического
виноградарства в конце 1980-х гг. Князю Понятовскому (Poniatowski) принадлежит
Le Clos Baudoin, домену Freslier - Quarts de Moncontour, а семейству Альяс
(Allias) - Le Clos du Petit Mont в верхней части Vallee Coquette. Самая
крупная компания в Вувре - Маrе Bredif, - которой владеет семейство Ладусэт
(Ladoucettes) из Chateau du Nozet в Pouilly-sur-Loire, известна высокими
стандартами качества.
Как и повсюду в долине Луары, здешние виноделы постоянно экспериментируют
с маленькими дубовыми бочками и батонажем, но, как и их коллеги в Германии,
отдают предпочтение выдержке в бутылках, стремясь сохранить максимальную
свежесть и фруктовость вин.
Ситуации в Монлуи и Вувре мало чем отличаются. Разве что в Вувре нет
таких идеальных склонов, какие отведены под элитные виноградники по берегам
Луары. Содержание песка в почвах Монлуи чуть выше, и поэтому вина здесь
более легкие и мягкие и, в основном предназначены для производства на их
основе игристого Mousseux.
Вина Вувре полнее, чем в любом другом апелласьоне передают своеобразие
каждого урожая. Холодный, дождливый год означает, что превалировать будет
сухое Vouvray, а полусухого получится совсем немного. А сладкие вина, этикетки
которых вы здесь видите, - результат теплой осени.
|
