Углекислый газ играет важнейшую роль в виноделии региона Сомюр (Saumur).
Для производства вина Saumur Mousseux используют практически весь урожай
Chenin Blanc и до 10% Chardonnay. Если сырья не хватает, Chenin Blanc привозят
из Coteaux du Layon и Coteaux de 1'Aubance в Anjou. Этот сорт считается
чересчур терпким, чтобы делать из него тихие вина.
Город Сомюр, лежащий на 48 км выше Angers -это луарский Reims и Ерегпау
в одном лице. Здесь тоже есть глубокие погреба, вырубленные под землей
в мягком известковом туфе, а солидные фирмы производят в солидных количествах
совершенно несолидное игристое вино. Лучшим игристым винам Сомюра присущи
особые качества, которыми их награждают ферментация в дубовых бочках и
довольно длительная выдержка. Природа Chenin Blanc такова, что в нем гораздо
больше кокетливой шипучести, чем в сортах, которые идут на производство
шампанского. Вино Cremant de Loire может быть сделано из винограда, выращенного
в любом месте на этом длинном отрезке берегов Луары, но рецепт его производства
ограничивает место происхождения сырья, и вина получаются более тонкими.
Тихое легкое вино Saumur выпускают в полной цветовой гамме. Но самое
лучшее из вин Сомюра делают на маленьких виноградниках левого берега Луары.
Роскошное красное Saumur-Champigny своим названием воздает должное двум
самым значимым населенным пунктам, хотя сегодня центр виноделия переместился
из маленькой деревушки Champigny в St-Cyr-en-Bourg. Виноградники плотной
стеной стоят вдоль белых отвесных берегов реки. Во внутренних районах вокруг
St-Cyr-en-Bourg, где работает хорошо зарекомендовавший себя кооператив,
в известковом туфе появляются вкрапления песчаника, а вина из выращенного
на этих почвах винограда получаются более легкими.
К счастью, плотность не считается достоинством Saumur-Champigny. Это
вино самым изысканным образом выражает свойства Cabernet Franc, растущего
на территории, которая составляет единос целое с землями Touraine. Исключительная
популярность Saumur-Champigny в парижских бистро, тем не менее, не сделала
проблему улучшения качества навязчивой идеей для местных виноделов, как
для их коллег из Anjou. Такие одаренные виноделы, как братья Фуко (Foucault)
из Кло-Ружар (Clos Rougeard), чьи вина в этикетках представлены на этой
странице, могут и сейчас производить на землях все той же излучины Луары
серьезные вина, частично пригодные к выдержке.
Domaine Filliatreau в Saumur-Champigny - одно из многих винодельческих
хозяйств в среднем течении Луары. Все помещения не построены, а вырезаны
в породах известкового туфа, который, как и мел в Шампани, создает идеальные
естественные условия для созревания игристых вин Сомюра.
Некоторые из лучших вин Anjou представляют собой долгоживущие нектары
на основе сорта Chenin Blanc. He менее привлекательные красные вина получаются
из Cabernet Franc. Три нижние этикетки - лучшие тихие вина Сомюра.
|
