Самыми знаменитыми красными винами Touraine и Loire считаются St-Nicolas-de-Bour-gueil,
Bourgueil и Chinon. Только Saumur-Champigny может приблизиться к ним. В
этой западной части Touraine из сорта Cabernet Franc, который здесь известен
как Breton, делают вино с малиновым фруктовым запахом, присущим исключительно
Beaujolais, и со вкусом, по резкости напоминающим остро заточенный карандаш.
В годы средних урожаев получается ярко-красное вино, которое надо пить
охлажденным и молодым. В особенно хорошие годы (как 1990, 1996 и 1997),
когда виноград вызревает полностью, оно достигает своего апогея после многолетней
(до 10 лет) выдержки. Сегодня Cabernet Franc смешивают с 25% Cabernet
Sauvignon и получают оригинальные, но, к сожалению, недооцененные вина.
Коммуна Шинон (Chinon) производит самое шелковистое, нежнейшее из вин
этого района. Виноградники здесь растут на столь разнообразных почвах,
что их продукцию предпочитают не смешивать. Песчаные и гравийные прибрежные
почвы дают вино более легкого стиля. Из винограда, выращиваемого на известковом
туфе обращенных на юг склонов Gravant-les-Coteaux к востоку от Шинона и
на плато Beaumont на западе, делают вина, соответствующие лучшим образцам
апелласьона Бургей (Bourgueil). Они могут храниться в бутылке до 10 лет,
только улучшая свои качества. Вино из виноградников коммуны St-Nicolas-de-Bourgueil,
расположенных западнее на более легких почвах, в целом сохраняет те же
свойства; здесь все скорее зависит от конкретного виноградаря, чем от коммуны
(см. карту и комментарий к этикеткам).
Сегодня, как и 100 лет назад вино из Шинона котируется наравне с Margaux,
его производство неуклонно растет. Белых вин в этом районе делают очень
мало.
Touraine производит менее серьезные вина: красные, розовые и белые,
и все они продаются под маркой Touraine, иногда с добавлением географических
названий, например Touraine-Amboise, Touraine-Azay-le-Rideau или Touraine-Mesland.
Благородное вино Joue, обычно сухое, ярко выраженное тп gris, ила «серое
вино», которое делают на южной окраине Tours между Esvres и Joue-les-Tours
из Pinot Meunier, Pinot Noir и Pinot Gris, также ждет официального признания.
Camay служит основным сырьем для производства красных вин, а из Sauvignon,
иногда очень хорошего качества, делают белые вина с хорошей кислотностью.
|
