В Кот-Шалоннэз (Cote Chalonnaise), возможно, и не производят ни одного
из наиболее прославленных вин Бургундии, однако этот район может похвастаться
самым знаменитым рестораном Lameloise, который находится в городке Chagny,
лежащем напротив Chassagne-Montrachet, за шоссе №74.
Северная часть Кот-Шалоннэз так близка к южной оконечности Cote d'Or,
что откровенно простоватый вкус его вин кажется удивительным. Сменяющие
друг друга пасторальные холмы к югу от Chagny зачастую являются продолжением
Cote de Beaune, хотя это уже не правильная гряда, а беспорядочные известняковые
склоны, на которых виноградники перемежаются пастбищами и фруктовыми садами.
Лозы поднимаются здесь на заметно большую, чем в Cote de Beaune, высоту,
что приводит к несколько более позднему урожаю и менее надежному созреванию.
Кот-Шалоннэз, называвшийся прежде Region de Mercurey, получил теперешнее
свое имя из-за того, что на востоке он соседствует с Chalon-sur-Saone.
На карте показана лишь знаменитая центральная часть Кот-Шалоннэз, в
частности пять главных коммун, давших имена апелласьонам Rully, Mercurey,
Givry Montagny и Bouzeron, а также некоторые из наиболее известных виноградников
на восточных и южных склонах. Помечены и лучшие производители. Весь район
целиком изображен слева от карты.
Самый северный из апелласьонов, Rully, производит больше белого вина,
чем красного. Это бодрящее, с высоким содержанием кислот вино в случае
скудного урожая дает отличный материал для производства игристого Cremant
de Bourgognе, а в хорошие годы - живого, с тонами свежих яблок, легкого
белого бургундского, временами приобретающего исключительную ценность.
Красные вина Rully также часто оказываются слишком легкими, но и они не
лишены класса.
Две из каждых трех бутылок, сделанных в Кот-Шалоннэз, производит Mercurey,
причем 90% этих вин - красные. Здешний Pinot Noir напоминает менее значительное
вино Cote de Beaune: танинное, почти грубое, однако, хорошо созревающее
и постоянно улучшаемое. Основные производители -негоцианты Rodet и Faiveley.
В свое время здесь наметился буйный рост Premier Cru: в 1990-х годах
их число в одном только Mercurey удвоилось, достигнув 30 на более чем 100
га виноградников. Эта значительно более высокая концентрация Premier Cru,
чем на севере, в Cote d'Or, является характерной чертой Кот-Шалоннэз, объясняющей,
почему его вина продаются гораздо дешевле.
Givry, соседствующий с Mercurey, - самый маленький из четырех главных
апелласьонов, почти полностью посвятил себя красному вину. Оно светлее,
легче и молодым пьется приятнее, чем Mercurey. Closdejus, восстановленный
в конце 1980-х, производит сильное, крепко сбитое вино. Из всех апелласьонов
Кот-Шалоннэз этот наиболее динамичен и может похвастаться значительным
числом маленьких, честолюбивых доменов.
Апелласьон Montagny на юге занят производством исключительно белого
вина, в его состав входит соседняя деревня Вuху - возможно, один из самых
преуспевающих кооперативов южной Бургундии. Одно время любому вину Montagny,
естественным образом достигавшему крепости в 11,5°, автоматически присваивался
статус Premier Cru, однако теперь эту категорию имеют конкретные виноградники.
Здешние белые вина полнее и могут в большей степени походить на некоторые
вина Cote de Beaune, чем более легкие вина Rully. С другой стороны, подобно
многим Macon-Villages, среди них встречаются довольно грубоватые. Фирма
Louis Latour давно обнаружила, насколько ценными могут быть эти вина, поэтому
именно она взяла в свои руки большую часть местного производства.
Bouzeron, деревня к северу от Rully, выпускает под собственным апелласьоном
вина из винограда одного сорта - Aligote. Это единственный в Бургундии
апелласьон, в состав которого входит всего одна деревня. Награду за доведенное
до совершенства вино имеет, среди прочих, Aubert de Villaine, совладелец
домена Romanee-Conti.
Вся эта зона, включая Bouzeron, производит «родовое» красное и белое
бургундское Bourgogne Cote Chalonnaise, хотя нередко класс этого вина понижается
до менее почетного Bourgogne. В течение 2 - 3 лет эти красные вина сохраняют
чудесный вкус и аромат. Но, быть может, самое выдающееся, что может предложить
этот регион, - игристое Cremant de Bourgogne, способное стать достойной
и недорогой заменой шампанского.
Надпись «Premier Cru» на этикетке Cote Chalonnaise означает совсем
не то, что в Cote d'Or, поскольку здесь их великое множество в таких деревнях,
как Mercurey и Oivry. В северной деревне Bouzeron делают лучшие вина из
Aligote.
Вечернее солнце освещает Chateau de Saule и виноградники Chardonnay
к западу от Montagny, который вместе с соседней Виху служит источником
некоторых наиболее ценных белых вин Бургундии. В этом мягком, пасторальном
ландшафте крестьяне Кот-Шалоннэз производят нечто большее, нежели просто
вино.
|
