Здесь, на самой северной оконечности Кот-д'Ор производятся самые лучшие,
самые долгоживущие и бархатистые красные вина. Природа наградила это место
уникальной ориентацией холмов и богатой почвой. Вдоль нижних склонов тянется
узкая полоса мергеля, прикрытого мелкоземом и щебнем. В нем черпают свою
силу Chambertin, Grands Crus из Могеу и Chambolle: вина здесь мощные и
мускулистые, в молодости неподатливые, однако лучшие из них предлагают
несравненную сложность и глубину вкуса.
Grand Cru Les Musigny стоит особняком под голой известняковой вершиной,
напоминая виноградники Clos de Vougeot. Склон достаточно крут, и после
продолжительных дождей приходится затаскивать обратно на холм бурую известняковую
глину вперемешку с голышами. Все это вместе с известняковой подпочвой обеспечивает
великолепный дренаж, порождая удивительно многогранные вина.
Musigny прячет свою несомненную силу за незабываемым тонким ароматом
и неповторимо чувственным вкусом, создавая у вас во рту то, что очень точно
описывают как «павлиний хвост», раскрывающийся, чтобы явить еще более чарующие
вкусовые тона. Оно не столь крепко как Chambertin, не столь пряно как Romanee-Conti,
но тот, кто назвал его «женским», был большим почитателем женского пола.
Для созревания емутребуется от Юдо 15 лет. Еще один Grand Cru Chambolle
- это Bonnes Mares. Он дает вино более жесткое, чем Musigny, созревающее
несколько медленнее и никогда не достигающее изысканности своего соседа.
Les Amoureuses и Les Charmes - названия, точно характеризующие качество
производимых на этих виноградниках вин, - относятся к числу лучших Premier
Cru Бургундии. Впрочем, любое Chambolle-Musigny почти наверняка очень хорошо.
Славу коммуны Могеу несколько затмевает слава пяти ее Grand Cru. Вина
с Clos de la Roche и маленького виноградника Clos St-Denis похожи на Chambertin
своей выносливостью, силой и глубиной, вскормленной богатой известняком
почвой. «Монополия» Clos des Lambrays, получившая в 1981 г. статус Grand
Cru, делает вино, встречу с которым предвкушаешь, a Clos de Tart - «монополия»
торгового дома Mommessin - вино превосходное, сильное, но не тяжелое.
В Могеу более 20 крошечных Premiers Crus. Хорошо известны имена лишь
немногих, однако все они поддерживают очень высокие стандарты. Их виноградники
в поисках подходящей почвы взбираются по холму выше любого другого виноградника
этой зоны. Высокая каменистая Monts-Luisants порождает даже белое вино.
В Жевре-Шамбертен (Gevrey-Chambertin) много хорошей земли. Пригодная
для виноградарства почва тянется здесь от холма дальше чем где бы то ни
было; даже к востоку от магистрали апелласьон все еще сохраняет название
Жевре-Шамбертен, не превращаясь в Bourgogne. Два величайших его виноградника,
Chambertin и Clos de Beze, лежат на пологом склоне, ниже лесополосы. Они
были признанными Grand Cru, еще когда граждане Жевре ссорились с важными
особами Бона за право присваивать это почетное звание. Созвездие других
здешних виноградников - Mazis, Latricieres и др. -также, скорее всего,
были правомочными Grand Cru. Им предоставлено право добавлять слово Chambertin
после своих названий, но не перед ними, как в случае Clos de Beze. Французский
закон, управляющий виноделием, иногда более подробен, чем теология. На
территории коммуны есть высокий склон, удачно ориентированный на юго-восток.
Его Premier Cru - Cazetiers, Lavaut St-Jacques, Varoilles и, в особенности,
Clos St-Jacques - способны соперничать с Grand Cru.
Северная оконечность Кот-д'Ор - родина множества торговых домов,
чья репутация складывалась в разное время: от ветерана Domaine Comte Georges
du Vogue до прославившегося относительно недавно Domaine Dujac и выскочки
Dominique Laurent, негоцианта новой волны, производящего вина из винограда,
собираемого по всему Кот-д'Ор.
Chambolle-Musigny, чьи ароматные и при этом мускулистые вина способны
кружить головы и завоевывать сердца. Его Premier Cru Les Amoureuses и Les
Charmes, расположенные к северу от склонов Le Musigny, могут давать вино
более тонкое, чем продукция Grand Cru.
Знаменитых виноградников здесь больше, чем в любой другой деревне Бургундии.
Для многих сильное красное вино, которое они дают, - это и есть настоящее
бургундское. Илер Беллок написал рассказ о временах своей юности, закончив
его словами: «Я забыл, как называлось то место, забыл имя девушки, но вино...
то был «Шамбертен».
Склоны к северу от Жевре-Шамбертен, называвшиеся некогда Cote de Dijon,
до середины XVIII в. считались одними из лучших. Однако виноградари, желая
произвести побольше вина, засадили их «вероломным» Gamay. Brochon приобрел
известность как «винная скважина». В наши дни его южная окраина входит
в состав Жевре-Шамбертен, а остальные виноградники имеют лишь права апелласьона
Cote de Nuits-Villages.
Fixin обладает определенной традицией качества - его Premier Cru La
Perriere, Les Hervelets и Clos du Chapttre способны подниматься до уровня
Жевре-Шамбертен. Marsannay (за пределами карты справа), специализируется
на вкуснейшем розовом Pinot Noir. Здесь производится также элегантное красное
вино, белое же - заурядно.
|
